目次
人気の健康食プルーン
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なプルーンは、美容や健康に良い食べ物として人気です。そのまま食べても美味しいですが、デザートに加えたり、料理のアクセントにも幅広く使えます。そんなプルーンは、紅茶との相性も抜群。プルーンの紅茶煮は常備食の定番と言っても過言ではありません。この記事では、そんなプルーンの紅茶煮の作り方と、プルーンの紅茶煮を使ったアレンジレシピをご紹介します。
プルーンの紅茶煮レシピ
【材料】
ドライプルーン 200グラム
アールグレイで淹れた紅茶 1カップ
砂糖 大さじ2
【作り方】
1.ドライプルーンを洗い、ぬるま湯に10分ほど浸けておきます
2.ペーパータオルを使って水気をきりましょう
3.通常の2倍の茶葉で濃い目に紅茶を淹れます
4.砂糖を加え、完全に溶けるまでしっかり混ぜましょう
5.4にドライプルーンを加え、中火にかけます
6.煮立ったら弱火にして、さらに10分煮ます
7.火を止めて冷ましたら完成です
【ポイント】
プルーンの紅茶煮は冷蔵庫で保存すれば10日間ほどもちます。保存するときは煮汁ごと容器に入れてください。
プルーン入りマフィン
【材料】（直径5センチのマフィン型5個分）
ホットケーキミックス 120グラム
バター 100グラム
卵 2個
牛乳 大さじ1
砂糖 50グラム
プルーンの紅茶煮 70グラム
ミックスナッツ 20グラム
【作り方】
1.プルーンの紅茶煮は4分の1くらいの大きさに刻んでおきます
2.室温に戻したバターに砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます
3.溶き卵と牛乳を少しずつ加えながら混ぜます
4.ホットケーキミックスを加えゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます
5.煮立ったら弱火にして、さらに10分煮ます
6.型の7分目を目安にプルーンとミックスナッツ、生地を入れます
7.180度のオーブンで15分焼き、仕上げに170度のオーブンで2～3分焼いたら完成です
【ポイント】
プルーンの甘味があるので、砂糖を控えめにしたヘルシーなマフィンです。ホットケーキミックスを使えば手軽に作ることができます。オーブンの温度や時間の加減は、こまめに様子を見ながら調整してください。
プルーンの紅茶煮を使ったキャロットラペ
【材料】（2～3人分）
プルーンの紅茶煮 3粒
にんじん 170グラムくらいのサイズを1本
塩 適量
レモン汁 大さじ1
はちみつ 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
【作り方】
1.ピーラーを使ってにんじんを薄く削ります
2.にんじんに塩を振って5分ほど浸けたら、水洗いします
3.プルーンの紅茶煮を粗めにみじん切りします
4.ボールに塩、レモン汁、はちみつ、オリーブオイル入れて混ぜ合わせます
5.4ににんじんを入れ、菜箸やトングを使って全体に良く馴染ませます
6.冷蔵庫でよく冷やせば完成です
【ポイント】
いつものサラダもプルーンを使ったアレンジレシピにしてみましょう。にんじんは一本丸ごとピーラーで削るのがおすすめ。見栄えがよくなり、食べごたえもあります。シャキシャキとした食感を楽しみたい人は、千切りにするのがおすすめです。プルーンの甘さがあるので、はちみつは少なめにしても構いません。
紅茶をつかって和菓子風なお菓子をつくる小さなコツ
紅茶はどうしても洋風なお菓子に使うことが多いですが、実は趣向を変えると和風テーストになります。お菓子の加熱方法をオーブンではなく、蒸す方法に。こうすると、たちまち和な雰囲気になるのです。蒸すお菓子は卵と粉に水分というシンプルな材料で、バターをほとんど使わないのでヘルシー。材料を混ぜて蒸すだけなのでとっても簡単です。
紅茶のかるかんの作り方
かるかん、ご存知ですか。鹿児島の銘菓「かるかん」です。ねっとりした大和芋が独特の食感を生みます。粉は上新粉、卵は卵白だけを使用。バターなどの油脂分を一切使わないので、胃にもやさしいお菓子です。雪のように真っ白なしっとりした生地に、ふわっと紅茶の香り。まさに紅茶の和菓子です。
材料（プリン型６個分）
大和芋 皮をむいてすりおろしたもの ５０ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
水 ６０ｍｌ
上新粉 ５０ｇ
卵白 １個
紅茶の葉 小さじ１
作り方
１紅茶の葉を細かく刻んでおく。
２大和芋は皮をむいて、目の細かいおろし金ですりおろす。ボウルに入れる。
３ １にグラニュー糖の半量を加え、泡だて器ですり混ぜる。
４水を少しづつ加えて混ぜ合わせ、なめらかにする。
５上新粉を３回に分けて加え、混ぜ合わせる。生地を泡だて器でもちあげると、糸状にとろっと落ちるくらいの濃度になる。
６別のボウルに卵白を入れ、泡だて器で泡立てる。泡立ってきたら残りのグラニュー糖を少しづつ加え、角がたったメレンゲにする。
７ ５を４に３回に分けて加える。１回目は、よくなじませるようにしっかり混ぜ合わせる。２回目からはメレンゲの泡をつぶさないようにさっくりと混ぜあわせる。
８紅茶の葉を加え、均一になるように軽く混ぜ合わせる。
９プリン型にグラシン紙のカップをしき、生地を型の８分目まで流し入れる。
１０蒸し器に並べ、強火で１５分蒸す。
ポイント
大和芋はできるだけ目の細かいおろし金ですりおろすことによって、なめらかな食感が生まれます。卵白を混ぜるとき、１回目はよくなじませるようにしっかり混ぜ、２回目以降はふんわりと混ぜ合わせます。型いっぱいに生地を入れてしまうと、蒸したときに生地がふきこぼれてしまいます。型８分目くらいまで生地を流します。
紅茶の籠蒸しカステラの作り方
ふんわり柔らかく、きび砂糖とコンデンスミルクでコクのある甘さを出した蒸しカステラ。もちろん紙カップなどでも作れますが、小さめの竹籠をお持ちなら、ぜひ竹籠で蒸してみてください。とても雰囲気のある蒸し菓子になります。ここではシンプルに何も加えてませんが、レーズンやクルミなどを加えても美味しく出来ます。
材料（直径１５ｃｍ竹籠１個分たけまたは紙マフィン型８個分）
卵３個
きび砂糖 ７０ｇ
コンデンスミルク 大さじ３
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
紅茶の茶葉 小さじ２
菜種油 大さじ３
作り方
１紅茶の葉を細かく刻む。
２ボウルに卵を溶きほぐし、きび砂糖をを加えて泡だて器ですり混ぜる。紅茶の葉を加えて、混ぜ合わせる。
３コンデンスミルク、菜種油を加えて混ぜ合わせる。
３薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
４竹籠の大きさにあわせて切ったオーブンペーパーをしき、生地を流す。
５蒸し器に入れ、強火で２０分蒸す（竹籠ではなく、マフィン型の場合は１２分蒸す）。
ポイント
オーブンペーパーは、竹籠の深さよりもゆったりめに敷きます。蒸篭で蒸す場合は必要ありませんが、蒸し器で蒸す場合はフタを布巾で包んで水滴が落ちないようにします。蒸したてが一番のおいしさです。冷めてしまったら、再び蒸し器で軽く蒸しなおします。
PAGE TOP