メープル紅茶クッキーの作り方
卵も乳製品もつかわないクッキーは、アレルギーをお持ちのお子さんにも安心。甘みは、砂糖をつかわずにメープルシロップを入れます。ベーキングパウダーではなくベーキングソーダを使うことによって、独特のサクサク食感が生まれます。
材料（直径４ｃｍ１８枚分）
薄力粉 １００ｇ
重曹 小さじ1/4
紅茶の茶葉 小さじ３ｇ
メープルシロップ 大さじ３
菜種油 大さじ１
水 大さじ１
作り方
１オーブンを１６０度に温める。
２紅茶の葉を細かく刻む。
３ボウルに薄力粉、重曹、紅茶の葉を入れて泡だて器でよく混ぜる。
４ ３にメープルシロップ、菜種油、水を加え、混ぜ合わせ生地をまとめる。
５オーブンシートを天板にしく。生地を少しづつとって天板にのせ、スプーンの背でぎゅっと押して丸く平らにする。
６ １６０度のオーブンで約３０分焼く。
ポイント
生地がまとまりづらいときは、水を少量足して調節します。ただし水分を入れすぎると生地がびちゃびちゃになってしまうので、入れすぎには注意です。
紅茶とオレンジマーマレードのパウンドケーキの作り方
卵も乳製品もつかわないパウンドケーキ。水分として紅茶を使い、オレンジマーマレードがしっとりさを出してくれます。紅茶と相性の良いオレンジマーマレードの組みあわせが美味しいお菓子です。
材料（１８センチパウンド型）
薄力粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
きび砂糖 大さじ３
濃い目にいれた紅茶 １２０ｍｌ
オレンジマーマレード 大さじ３
作り方
１濃い目にいれた紅茶は、冷ましておく。
２型にオーブンペーパーをしく。
３オーブンを１７０度に温める。
４ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖を入れて、泡だて器で混ぜあわせる。
５紅茶、オレンジマーマレードを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
６型に流し入れ、１７０度のオーブンで約３０分焼く。
ポイント
粉類と水分を混ぜ合わせるときは、練らないようにさっくりと混ぜあわます。あれば無農薬オレンジの皮をすりおろしたものを加えると、オレンジの爽やかな香りが加わったお菓子になります。紅茶をアップルティーにして、オレンジマーマレードの変わりにリンゴジャムを入れたアップルティーパウンドにしてもいいでしょう。
バターを使わない紅茶スノーボールの作り方
スノーボールクッキーは、もともと卵をつかわないクッキー。さらにバターの代わりに菜種油を使えば、ヘルシーに気軽に作れます。たっぷりのアーモンドパウダーがしっとりとした美味しさを出します。
材料（１５個分）
薄力粉 １００ｇ
アーモンドパウダー ５０ｇ
紅茶の葉 大さじ１
きび砂糖 大さじ３
菜種油 ５０ｍｌ
きび砂糖（仕上げ用）
作り方
１紅茶の葉を細かく刻む。
２天板にオーブンペーパーをしく。オーブンを１７０度に温める。
３ボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、紅茶の葉、きび砂糖を入れ、手で均一に混ぜ合わせる。
４菜種油を注ぎいれ、手で粉になじませるように混ぜあわせる。
５手で生地を直径３ｃｍくらいにコロコロと丸くまとめ、天板に並べる。
６ １７０度のオーブンで約２５分焼く。
７冷めたら、きび砂糖をまぶす。
ポイント
粉類と油を混ぜるとき、最初は指をすばやく回して、油分を均一に行き渡らせるようにして混ぜます。その後は、ぎゅっぎゅっと押すようにして生地をひとまとめにします。どうしてもまとまらない場合は、水を少量加えてまとめます。
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