茶葉

紅茶風味のわらびもちの作り方 

ドライフルーツとわらびもちの紅茶シロップがけの作り方

これからの季節にぴったりの、紅茶の風味を生かした和菓子を2つご紹介します。ひとつは、このわらびもちの紅茶シロップがけです。わらびもちは、きなこや黒蜜でいただくことが多いですが、今回は紅茶液でわらびもちを作り、カラメル風味の紅茶シロップをかけます。紅茶で煮たドライフルーツも添えていますので、紅茶の香りがいっぱいのひんやり和スイーツになります。

【材料】
(わらびもち)
わらびもちの粉          50g
砂糖               大さじ1
水                400cc(固めのわらびもちがよければ350cc)
紅茶の葉             6g(ティーバック3袋)

(カラメル紅茶シロップ)
砂糖               100g
水                大さじ2と1カップ
水                200cc
紅茶バック            1袋

(ドライフルーツ煮)
お好きなドライフルーツ(あんず、プルーン、レーズン、クランベリーなど) 適量
紅茶ティーバック         1袋
水                適量

【作り方】
1.カラメルシロップを作る。鍋に砂糖と大さじ2の水をいれて弱火で鍋をゆすりながら煮詰めていき、焦げ色がついたら火を止めて、水1カップを加えて沸騰直前で火を止めて紅茶ティーバックを加える。5分蒸らして、ティーバックを取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
2.ドライフルーツを鍋にいれ、水をひたひたより多めに注いで火にかける。沸騰直前で紅茶ティーバックを加え、火を弱めて5分煮る。荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
3.わらびもちを作る。ボウルに紅茶の葉かティーバックを入れ、熱湯400ccを入れて濃い目の紅茶を入れて冷ましておく。別のボウルにわらびもちの粉と砂糖を入れ、冷めた紅茶を加えてよく混ぜる。ザルでこしながら、鍋に入れる。また別のボウルに氷水を用意しておく。
4.鍋を中火にかけ、木べらで絶えず鍋底をかき混ぜながら煮る。濁っていたわらびもち液が、全体的に透明になってきたら火から下ろし、スプーン2本でひと口大にまとめてボウルの氷水の中に入れて冷やす。
5. わらびもちとドライフルーツの紅茶煮を器に盛り付け、冷えたカラメル紅茶シロップをたっぷりかける。

【ポイント】
わらびもちは時間が経つと固くなりますので、できたらすぐに食べてください。カラメル紅茶シロップとドライフルーツの紅茶煮をあらかじめ作って冷やしておくと、わらびもちをつくるだけですぐに食べることができます。

かんたんチャイわらびもち

これからの季節にぴったりの、紅茶の和菓子をもうひとつ。こちらのわらびもちは、わらびもちというより、わらびもち風のもちもちしたおもちで、わらびもち粉ではなく、片栗粉を使ったかんたんな和菓子です。シロップがけもおいしいですが、シナモンをきかせたきなこをまぶして、スパイスが効いたチャイの風味に合う仕上がりにしています。

【材料】
(わらびもち)
紅茶パック            2袋
水                200cc
シナモンスティック        1本
カルダモン            2コ
牛乳               300cc
砂糖               50g
片栗粉              60g

(シナモンきなこ)
きなこ              適量
シナモンパウダー         適量
はちみつ             適量

【つくり方】
1.鍋に水、シナモンスティックを入れて火にかけ、沸騰したら紅茶ティーパックを入れる。しばらくしたら砂糖と牛乳を加えて、紅茶を煮出し、チャイを作る。ボウルに取り出して冷ましておく。
2.鍋に片栗粉を入れて、1の冷めたチャイを加えながらよく混ぜ、中火にかける。泡立て器で混ぜながら加熱し、固まってきたらよくかき混ぜて練り、ぷくっと大きな気泡がでたら火を止める。水で濡らした容器に移し、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
3.冷えて固まれば型から出して、食べやすい大きさに切り分ける。きなことシナモンパウダーを混ぜたものをまぶし、はちみつをかけていただく。

【ポイント】
もちもちとした食感で食べ応えのあるおもちです。こちらも時間が経ちすぎると固くなりますので、早めにお召し上がりください。

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