ピーチティー

紅茶を使ったクッキーのレシピ2種

紅茶の茶葉が入ったクッキーはサクサクな食感が絶妙

手作りお菓子の定番人気であるクッキー。チョコレートを入れてみたり抹茶味にしてみたりと色んな味がありますが、人気なのが紅茶味のクッキーです。いつものクッキー作りにほんの少し手間を加えるだけで、おしゃれな紅茶クッキーに大変身。豊かな香りと紅茶の茶葉ならではのサクサクとした食感が楽しめます。紅茶クッキーでおすすめの茶葉は、アールグレイです。紅茶クッキーといえばアールグレイと言われるほど、おなじみの組み合わせとなっています。そこで、ここではアールグレイを使った紅茶クッキーのレシピを2つご紹介。お菓子作りに慣れていない人でも簡単に作ることができるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

基本の紅茶クッキー アールグレイ味

【材料】(25個分)
アールグレイの茶葉 3グラム
※ティーバッグのものを使用しても構いません
薄力粉       150グラム
バター       120グラム
卵黄         1個
砂糖         90グラム

【作り方】
1.下準備として卵を冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます
2.茶葉をすりばちなどを使って細かくすりつぶします
3.薄力粉をふるいます
4.バターをボールに入れ、クリーム状に柔らかくなるまで泡立て器で練ります
5.柔らかくなったバターに砂糖を加え、混ぜます
6.卵黄と細かくつぶした茶葉も加えて混ぜましょう
7.薄力粉を加え、木べらでさっくりとかき混ぜます
8.生地が完成したらラップで包み、棒状に形を整えます
(20センチくらいの長さが目安です)
9.生地を冷凍庫に入れ、凍ったら8ミリくらいの厚さに切ります
10.オーブンを180度に予熱します
11.天板にカットしたクッキー生地を並べ、20分ほど焼いたら完成です

【ポイント】
薄力粉や卵を使用した定番の紅茶クッキーです。生地を多めに作り、焼かない分を冷凍保存しておけば、後日改めてクッキー生地として使うことができます。いつでも焼きたてが食べられるので便利ですね。歯ざわりの良いクッキーにするために、茶葉はしっかりと細かくすりつぶしましょう。

ヘルシーな紅茶おからクッキー アールグレイ味

【材料】(天板1枚分)
アールグレイのティーバッグ 3袋分
おからパウダー       50グラム
バター           50グラム
卵             1個
砂糖             50グラム
豆乳            大さじ2

【作り方】
1.下準備として卵を冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます
2.茶葉をすりばちなどを使って細かくすりつぶします
3.バターをレンジで温め柔らかくします(600W1分が目安)
4.ボールに全ての材料を入れてよくかき混ぜます
5.天板にクッキングシートを敷きます
6.シートの上にクッキー生地を流し入れ、薄く均等に伸ばしてください
7.クッキー生地を好みの大きさにカットします
8.オーブンを180度に予熱します
9.20分ほど焼いたら完成です

【ポイント】
ダイエット中の人や糖質制限中の人にもおすすめの大豆製品を使用した紅茶クッキーです。生地を寝かせる手間がないのも嬉しいポイント。砂糖は三温糖やグラニュー糖などお好きなものを使用してください。

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