紅茶パンの作り方と北海道で人気の喫茶店ランキング

暖炉の火であぶりながらトーストを楽しむティータイム

トーストというと、朝食で食べるものというイメージがありますが、イギリスでは肌寒い季節のお茶の時間にはトーストが欠かせないそうです。香り高い紅茶とともに出されるのは、甘いお菓子やサンドイッチ、という固定概念がある私たちには少々不思議に思われますね。なぜ、お茶の時間にトーストが楽しまれるのかというと、秋から春先にかけて暖炉の火の前で、トースト用の鉄製の長いフォークにマフィンを刺してあぶりながら食べる楽しみがあるからです。そんな光景にあこがれつつ、私たちも小腹がすいたときや、軽食をとりたいときに、トーストでお茶の時間を楽しむのはいかがでしょうか?

朝食には出されないマフィン

手で割って、その粗い断面をカリッと焼いてバターやジャムを塗ったり、あるいは、ハムやチーズをはさんだりと、私たちにもとても馴染みのあるイングリッシュ・マフィンですが、イギリスでは朝食には登場しないそうです。そして、このお茶の時間のためのマフィンですが、2つに割ってしまわずに割れ目を入れた状態で焼き、熱いうちにバターを割れ目に入れ、食べるときに2つに分けてそれぞれにジャムやはちみつをのせ、ナイフとフォークで食べるとか。そんな正統派の食べ方も知識として頭に入れておいて、私たちは好きなようにおいしくいただくことにしましょう。

軽めのパン生地のお菓子、ティーケーキの作り方

イギリスのティータイムでは定番のパン生地でできたお菓子をご紹介します。お菓子といっても、イーストで発酵させたパンですから、マフィン同様、お茶の時間のためのパンといえそうです。半分にスライスしてトーストし、バターやジャムをのせて食べるところもマフィンと似ています。パン生地にお好きな茶葉をひとさじ練りこんだティーケーキにしてみるのも、ティータイムが楽しくなりそうです。

【材料】6コ分
強力粉       250g
ドライイースト   4g
砂糖        大さじ1
塩         3g
紅茶の葉      10g(お好きな茶葉で)
シナモン      小さじ1/2
牛乳        180cc
無塩バター     30g
レーズン      50g

【作り方】
1.レーズンは細かく刻む。紅茶の葉はリーフティーの場合は細かく刻む(紅茶パックの場合はそのまま中身を出して使う)。牛乳は人肌程度にあたためる。
2.ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、紅茶の葉、シナモンを入れてざっと混ぜ、あたためた牛乳を加えてこねる。
3.まとまったら、バターを練りこんで、なめらかになるまでこねる。
4.レーズンをパン生地で包み込むようにして加え、全体にレーズンが回るようにこねてまとめる。
5.油を薄く塗ったボウルに生地を入れ、ラップをかけて、あたたかいところで1時間ほど一次発酵させる。
6.生地に粉をつけた指を差し入れ、開いた穴がそのまま残れば一次発酵終了。生地を打ち粉(分量外)をした台に取り出し、6等分に切り分けて丸め、硬く絞った濡れふきんをかぶせて15分ベンチタイムをとる。
7.再び丸めなおしてガスを抜き、めん棒で直径10~12cmの平らな円形に成型し、オーブンシートを敷いた天板の上に並べる。硬く絞ったふきんをかぶせて、その上にラップをかけ、あたたかいところで30分ほど二次発酵させる。
8.オーブンを180℃にあたためる。発酵が終わった生地にフォークで穴を数ヶ所開け、オーブンで13~15分いい焼き色がつくまで焼く。
9.焼き上がりに、溶かしバター(分量外)をハケで表面に塗る。

【ポイント】
発酵はあたたかい季節は室温で十分ですが、寒い時期は乾燥に気をつけながらオーブンの発酵機能を利用するといいと思います。半分にスライスしてトーストし、お好みでバターやジャムを添えて、紅茶と一緒にお召し上がりください。

クロワッサンと紅茶

クロワッサンというと、カフェオレボウルにたっぷりと入ったカフェオレに浸しながら食べるイメージもありますが、フランス映画『クロワッサンで朝食を』では、朝食には紅茶とクロワッサンを求める老婦人が登場していますし、外国の料理雑誌でも、お茶の時間に砂糖衣がかかったクロワッサンをいただくのも見かけますから、紅茶派の方には軽く食事を済ませたいときや、小腹がすいたときのお茶の時間に、さくっと軽い、でもバターがたっぷりで満足感のあるクロワッサンに人気があるのでしょう。

紅茶の香りの簡単クロワッサンの作り方

ご家庭でクロワッサンを手作りするとなると、バターが溶けないように気を配り、パン生地に折り込んで……の繰り返しで、なかなか手軽にはできませんね。今回はパン生地に市販のパイシートを折り込んでつくる簡単なクロワッサンの作り方をご紹介します。パン生地に茶葉を練りこんで、紅茶の香り豊かなクロワッサンにします。

【材料】10コ分
強力粉       80g
薄力粉       20g
ドライイースト   2g
砂糖        5g
塩         2g
紅茶の葉      5g
ぬるま湯      60~70cc(30℃くらい)
バター       10g
冷凍パイシート   1枚

(仕上げ用砂糖水)
グラニュー糖    20g
お湯        10g

【作り方】
1.ボウルに粉類、ドライイースト、砂糖、塩、紅茶の葉(リーフティーは刻む。ティーパックの場合は中身をそのまま使う)を入れてざっとかき混ぜ、
ぬるま湯を少し残して加える。生地がぱさつくようなら、残したぬるま湯を加える。全体的にこねてまとまれば、バターを加え、さらになめらかになるまでこねる。
2.まとまったら、ボウルにラップをかけ、あたたかいところで50分一次発酵させる。
3.パイシートは冷蔵庫に入れて解凍しておく。
4.2のパン生地の一次発酵が終わったら、ボウルからガスをやさしく抜きながら出し、もう一度まとめてボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で30分寝かせる。
5.4の生地を打ち粉(強力粉:分量外)をした台の上に取り出し、パン生地をパイシートの2倍の大きさに伸ばして、パイシートをパン生地で包み込み、上下に長方形に伸ばす。三つ折りにして、また長方形に伸ばす。
6.18cm×30cmくらいの四角に伸ばし、底辺が6cm高さが18cmの二等辺三角形にカットする。端は合わせて1コ分にしてもよい。底辺の中央の位置に縦に切れ込みを1cm程入れ開き、頂点をのばし気味に押えながら、底辺から頂点に向かって巻く。
7.巻き終わりを下にして、オーブンシートを敷いた天板に置き、1時間ほど2次発酵する。あたたかい季節は、天板ごと大きいビニール袋に入れておくだけでよい。寒い季節はあたたかい場所の近くに置くか、オーブンの発酵機能を利用する。
8.210℃に予熱したオーブンに入れ、15分ほどいい焼き色がつくまで焼く。熱いうちに砂糖水をハケで塗る。

【ポイント】
クロワッサンは焼きたてよりも、少し落ち着いてからのほうがサクサクな食感になります。オーブンで焼くときに、溶き卵をていねいに塗ってから焼くと、艶のあるクロワッサンに仕上がります。また、冷めてからアイシング(粉砂糖大さじ5、水大さじ2)をスプーンでかけ、軽くローストしたスライスアーモンドを飾れば、ティータイムにぴったりのクロワッサンになります。

北海道と言えば大通会場などで行われる「冬の祭り」や、歴史上の舞台にもなった「五稜郭の夢」と、一度は必ず行ってみたい観光スポットがたくさんありますよね。

季節によっては色鮮やかな花々が一面に広がっていたり、空・海・山々と雄大な自然に囲まれた北海道では、何か神秘的なモノが見つかるかもしれません。現在地を変えることによって、見えなかったモノが見えてくるような、自然にはそんな魅力が隠されていますよ。そして疲れた時にはちょっとしたティータイムを持って、身体を癒してあげてくださいね。

札幌市の喫茶店

マザーリーフ 札幌イケウチ店

住所:北海道札幌市中央区南1条西2-18 IKEUCHI GATE 2F

Tel:011-281-6191

営業時間:10:00~20:00 (料理L.O. 19:30 ドリンクL.O. 19:30)10:00 ~ 20:00 (L.O. 19:30 )/ 定休日なし

開放的な空間の店内には、自然素材を使った家具が設置され、優しい灯りで癒しある雰囲気に仕上がっています。友だちやカップルでゆっくりとお茶したり、大人数でパーティを開いたり宴会したりと、さまざまな使い方ができるようです。ランチタイムやワッフルを食べながら、笑顔ある時間が保てますよ。
ディリヤ (diriya)

住所:北海道札幌市北区新川西4条3-2-5

Tel:011-765-1030

営業時間:10:00~17:00 / 定休日:日曜・祝日

スリランカ人のオーナーが経営している「diriya」とは「生命・勇気」という意味からつけられたそうです。コク&甘味を用いたこだわりある紅茶を一口飲むと「明日への糧へと進んでいけるように」というオーナーの声が聞こえてくるかもしれませんね。食事をしたい方には本場のスリランカカレーを食べて、食後にティータイムを取り入れるのもいいですよ。

紋別郡滝上町の喫茶店

ハーブガーデン フレグランスハウス

住所:北海道紋別郡滝上町元町

Tel:050-5590-5975 (予約専用番号)0158-29-3400 (お問い合わせ専用番号)

営業期間・時間:5月1日~9月30日(9:30~16:30)10月1日~10月31日(9:30~16:00) ランチ営業・日曜営業 / 定休日:11月~4月は休館

別名「童話村」と呼ばれている雄大な自然に囲まれた店内では、身体に優しいハーブティや美味しい手作りケーキが準備されています。ドライブ中の休憩スペースにも、ピッタリの空間ですね。

岩内郡共和町の喫茶店

ティールームケンブリッジ

住所:北海道岩内郡共和町老古美320-3 ノルマンディーチーズクレイル2階

Tel:0135-62-2281

営業期間・時間:【3~12月】10:00~16:30※期間内は無休で営業

ニセコの山々に囲まれたレトロな洋館風の外観の近くには、美味しいチーズ工場が隣接していて、店内に入ると絶品のスイーツが食べれたりと満足できること間違いなしですね。しかも紅茶の種類も20種類用意されているので、お好みの茶葉をセレクトできたりと有意義な時間が過ごせますよ。

北海道にある喫茶店の楽しみ方

北海道に行ったことはありますか?雄大な自然に囲まれた地域と言えば、やっぱり北海道ですよね。美瑛町の幻想的な「白金青い池」や「定山渓温泉」の温泉街、小樽運河の歴史ある風景や花の浮島と言われている「礼文島」など、広々とした空間で観光できるのも北海道の魅力です。他にも「旭川動物園」でキュートな動物に触れたり、登別温泉で疲れをとったりと、日数をかけて余裕ある観光巡りをするのにも最適ですよね。レンタカーを借りて何処までもドライブをしながら、小腹が空いたらランチを食べて食後に紅茶を飲んで、十分満足できるタイムトラベルがココにはありますよ。国内旅行を考えている方は、是非行ってみてくださいね。

ティーハウス リプトン 三条本店

リプトンはティーバッグやペットボトル飲料など、手軽に飲める紅茶を製造販売している会社です。京都府内でのみ、お店で本格的なリプトンティーを飲むことができます。

お馴染みのリプトンオリジナルのセイロンティーや、アッサム・ウバなど品質の良い茶葉をふんだんに使用した絶品の紅茶を楽しめます。紅茶と一緒に味わえる、スィーツやランチメニューも豊富。店舗によって異なるオリジナルメニューもあります。

住所 604-8036 京都市中京区寺町通三条東入石橋町16

TEL 075-221-3691

営業時間

10:00-21:30 (ラストオーダー 21:00)

金・土 22:00クローズ(ラストオーダー 21:30)

町屋紅茶館 卯晴(うはる)

京都市内にある紅茶専門店です。一見、和の雰囲気を醸し出す店舗ですが、落ち着いた癒しの空間で紅茶や洋風の食事を楽しめます。

世界各地の良質茶葉を使用したブレンドティーやフレーバーティーが40種類以上、揃っています。京都生産の豆腐やじゃこなど、現地の名産品を使用したこだわりの創作料理を美味しい紅茶と一緒に堪能できます。

自然農法で作られた体に優しいお茶の販売も行っています。

住所 〒602-8226 京都府京都市上京区大宮通り笹屋町下ル石薬師町689-13

TEL/FAX 075-441-4772

営業時間 11:30~17:00すぎ(ラストオーダー16:30)

定休日 日曜・祝日・他不定休

ミスリム(MISSLIM Tea Place)

しっとりと落ち着いた雰囲気の紅茶専門店です。モダンな装飾の店内では、今では珍しいレコードの演奏を聴くことができます。一人で来てゆったり寛ぎたくなるお店です。

美味しいケーキやスコーンと一緒に、店主がこだわり抜いて厳選した、セイロンティーやアールグレイなどの人気の紅茶をポットでいただけます。

住所 京都府京都市上京区河原町丸太町下ル伊勢屋町400

TEL 075-231-4688

営業時間 13:00~20:00(L.O19:00)

定休日 木曜・第1、3金曜日

紅茶専門店 Tea Holic(ティーホリック)

2006年にオープンした、清潔感ある店舗が特徴の紅茶専門店です。カントリー風のお洒落な店内で、静かなひと時を過ごせます。

世界各地の紅茶の名産地から取り寄せた茶葉を20種類以上、取り揃えてあります。ランチはパスタやサンドイッチなどの食事と、アフタヌーンティーは手作りケーキやスコーンと一緒に上質な紅茶を味わうことができます。

住所 京都市左京区一乗寺樋ノ口町19-7

Tel 075-724-0370

営業時間 AM 11:30 ~ PM 19:30 (L.O PM19:00)

定休日 不定休

紅茶専門店 Anna Maria(アンナマリア)

京都・嵐山にある紅茶専門店です。表の石塀は周囲の街並みに溶け込み、店内は美しい日本庭園が楽しめる和風の装いで、隠れ家的なカフェとして人気を集めています。昔懐かしい雰囲気の漂う店内で、お洒落なティータイムを過ごせます。店内は洋室・和室・縁側と、様々なシチュエーションでお茶を飲むことができます。

インドやスリランカから直送された新鮮な茶葉を使用した紅茶は、ブレンドすることなく本来の茶葉の味と風味を楽しめます。ストレートの美味しさを味わうには最適のお店です。

住所 京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町13

TEL 075-871-5087(花一番これぞ花)

営業時間 10:00~18:00(ラストオーダー)

定休日 火曜日、水曜日(祝日の場合は営業)

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