紅茶漬けレーズンの作り方
レーズンをお菓子につかうとき、お湯でもどしてふっくらさせて使うことがよくあります。そこで、お湯の代わりに紅茶でもどしてみたのが、レーズンの紅茶煮。ほのかに紅茶の香りがつき、レーズンの味がさらに濃厚に感じられるので、焼き菓子にぴったりです。ラム酒漬けレーズンのお酒が苦手な方にもオススメです。
材料（作りやすい分量）
レーズン ２００ｇ
濃い目にいれた紅茶 ４００ｍｌ
作り方
１濃い目に入れた紅茶の中に、レーズンを浸す。そのまま冷めるまでおく。
２レーズンを一度ザルでこして、紅茶を再度火にかけて熱くする。
３レーズンをもどし、そのまま冷めるまでおく。冷蔵庫で保存する。
ポイント
レーズンと紅茶の種類は、好みのものを自由に組み合わせて。フルーツティに漬けても、さわやかな香りのレーズン漬けになります。
紅茶漬けレーズンパンの作り方
紅茶漬けレーズンがたっぷり入ったフワフワのパン。レーズンの甘酸っぱさと紅茶の香りがパン生地にも染みこみ、ほっとする味わいです。ミルクティーと一緒に、お茶の時間や朝食に食べたい甘いパンです。
材料（１５センチｘ２０ｃｍの長方形１台分）
パン生地
強力粉 １７０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
ドライイースト 小さじ１
塩 小さじ 1/2
砂糖 大さじ２
牛乳 １４０ｍｌ
バター ３０ｇ
紅茶漬けレーズン １５０ｇ
作り方
１紅茶漬けレーズンの水気を切っておく。
２ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖を入れて手でざっと混ぜ合わせる。ドライイーストを加えてさらに混ぜる。人肌程度に温めた牛乳を加え、手で混ぜあわせてひとまとめにする。
３軽く打ちをした台などに生地を取り出して、手のひらの付け根を使ってこねる。生地が手につかなくなってきたら、バターを生地の中に入れこみ、バターがなじんで表面がなめらかになるまで、さらにこねる。
４紅茶漬けレーズンの3/4量を加え、こねながら全体になじませる。
４生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて温かい場所で２倍くらいの大きさになるまで一次発酵させる。
５生地を台に出して、手で押してガス抜きする。１６センチｘ１２センチくらいの長方形に伸ばす。残りの紅茶漬けレーズンをのせ、軽く押してなじませる。かたく絞ったぬれ布巾をかけ、温かい場所で約2倍くらいの大きさになるまで二次発酵させる。
６オーブンを200度に温める。約２０分焼く。
ポイント
紅茶漬けレーズンはザルで水気をよく切ってから、計量します。レーズンは焦げやすいので、生地の上にのせる分は生地の中に押し込むようにしておきます。
紅茶漬けレーズン＆アールグレイの焼き菓子の作り方
レーズンの紅茶煮をつかった焼き菓子。材料を順に混ぜるだけの簡単さなので、思い立ったらすぐに作れます。
材料（２０ｃｍ丸型または耐熱容器など）
卵 2個
砂糖 ６０ｇ
バター ６０ｇ
薄力粉 １１０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
紅茶漬けレーズン 大さじ５
紅茶漬けレーズンの汁 大さじ４
１バターを湯せんまたは電子レンジで溶かす。
２オーブンを170度に温める。
３型にバターをぬる。
４ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。
５紅茶漬けレーズンの汁、１のバターを加え、混ぜ合わせる。
６合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れる。ゴムべらで粉気が見えなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせる。
７紅茶漬けレーズンを加えて、混ぜ合わせる。
８型に流し入れる。
９ １７０度のオーブンで約２５分焼く。
ポイント
粉類を混ぜたら、練らないようにさっくりと混ぜます。粗熱がとれて、ほんのり温かいうちに粉砂糖をふって食べるのがオススメです。
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